Debido a las variaciones genéticas entre los individuos, cada persona podría responder de manera diferente a la dieta y a los suplementos. La genómica nutricional (Nutrigenómica) es la ciencia que estudia la relación entre el genoma humano, la nutrición y la salud. Como tal, también trata de proporcionar una comprensión molecular de cómo los productos químicos comunes de la dieta afectan a la salud y al rendimiento, alterando la expresión de los genes y la estructura del genoma de un individuo.